昨年10月、チョコレートの「テンパリングマシーン」を導入いたしました。

手作りでチョコレートを作られた経験がある方は、おわかりだと思いますが、
ただ、板チョコを溶かして固めただけでは、ブルーム現象によって、表面が
ザラザラしたり、白っぽくなって、見た目も味も、いまいちになってしまいます。

そこで、行う重要な作業工程が、「テンパリング」なのです。

「テンパリング」とは、「温度調整」のことで、温度調整によって、チョコレートに
含まれるココアバター(カカオバター）の結晶をしっかり安定させてくれる機械が、
「テンパリングマシーン」です。この機械を使うことで、光沢が美しく、口あたりが
なめらかなチョコレートを作ることが可能になります。

• 2012/01/20（金）
• 工場だより

今回、ホームページを全く新しい構成でリニューアルしました。

弊社の新しいホームページでは、こうした、会社の新しい動きを
ニュースとしてお届けできる仕組みや「マシュマロができるまで」
などのコンテンツをご用意、工場での作業工程の断片が見学できる
ようになっています。

また、オリジナル商品の紹介に加えて、OEM用の製品もカタログ化
しています。

さらに、サイトをご覧になるとお気づきになると思いますが、現在、
工場直販「McLuney」ブランド商品のネットショップも構築中です。

• 2012/01/18（水）
• ニュース